"EATTT permite añadir fácilmente capas de complejidad, un intenso sabor umami y una textura rica en boca, manteniendo la receta limpia y equilibrada."
Esther Merino : Mixologue
Nous sommes là pour les entreprises alimentaires, les chefs et les champions de la cuisine qui veulent que leur nourriture soit délicieuse et que tout ce qu’ils servent dans l’assiette soit authentique.
Pour les Chefs
Pour les biens de
Grande consommation
Chez EATTT, nous utilisons la fermentation et l’intelligence culinaire pour transformer des ingrédients végétaux simples en saveurs profondes et complexes. Notre travail aide les chefs et les marques alimentaires à créer une nourriture plus délicieuse, plus transparente et moins dépendante de raccourcis inutiles, apportant une véritable culinarité à l’alimentation à grande échelle.
"EATTT permite añadir fácilmente capas de complejidad, un intenso sabor umami y una textura rica en boca, manteniendo la receta limpia y equilibrada."
Esther Merino : Mixologue
"Réduire le sel est facile. Le défi, c’est de préserver le goût. Eat the Truth apporte profondeur et rondeur à une charcuterie plus saine."
David Baroche : Charcutier-traiteur
"Avec Eat the Truth, je passe moins de temps à construire la saveur à partir de zéro et plus de temps à affiner le plat. Cela me procure un goût riche et fait maison en quelques minutes seulement."
Laura Portelli : Chef cuisinière
"Ce qui m'a impressionné chez EATTT, c'est la facilité avec laquelle il apporte une véritable profondeur culinaire à la production à grande échelle. On obtient la constance dont l'industrie a besoin, sans faire de compromis sur le goût."
Laurent Debande : Directeur de la Croissance et de l'Innovation chez Soufflet Malt
La fabrication de saucisses est une technique de conservation traditionnelle qui remonte à plusieurs siècles, conçue pour maximiser la saveur, la texture et la durée de conservation. Cette préparation vise à développer une complexité aromatique profonde issue de la réaction de Maillard, grâce aux légumes rôtis et à l’intégration d’une riche graisse de bœuf.
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